我國是最早研發(fā)豆制品的國家，大豆在我國已經(jīng)有五千年的歷史。豆制品是大豆經(jīng)加工制成的，如豆腐、豆腐絲、豆腐干、豆?jié){、豆腐腦、腐竹、豆芽菜等。大豆經(jīng)過加工，不僅蛋白質(zhì)含量不減，而且還提高了消化吸收率。大多數(shù)豆制品是大豆的豆?jié){凝固而成的再制品。因此大豆煮漿使用豆制品加工48kw潔凈蒸汽發(fā)生器的過程十分重要。

其實(shí)豆制品加工中煮漿的過程雖然聽起來挺容易，但是真正操作起來還是很復(fù)雜的，過去條件落后會選擇直火進(jìn)行加熱煮豆?jié){，雖然使用起來成本低，但這也只適合豆制品小作坊，無法進(jìn)行大規(guī)模的生產(chǎn)加工豆制品，并且這種直火加熱煮豆?jié){的方法受熱非常不均勻，會造成豆?jié){假沸的現(xiàn)象，假沸的豆?jié){其實(shí)并沒有煮開煮透?，F(xiàn)代大小規(guī)模的豆制品加工廠都會選擇豆制品加工48kw潔凈蒸汽發(fā)生器進(jìn)行規(guī)模化生產(chǎn)豆制品。蒸汽穩(wěn)定效率高，潔凈蒸汽豆制品加工廠帶來了很大的利潤

煮豆?jié){時需要使用豆制品加工48kw潔凈蒸汽發(fā)生器進(jìn)行加熱煮豆?jié){，在點(diǎn)漿的過程中也需要使用豆制品加工48kw潔凈蒸汽發(fā)生器進(jìn)行控制點(diǎn)漿的溫度。為什么點(diǎn)漿這一工序還需要豆制品加工48kw潔凈蒸汽發(fā)生器呢控制溫度呢？這個其實(shí)關(guān)系到豆制品能否成型了。有研究表明點(diǎn)漿溫度對豆制品的持水性和強(qiáng)度有很大的影響。相同的凝膠劑,點(diǎn)漿溫度不同,制出豆制品的持水性和硬度也不同。所以使用豆制品加工48kw潔凈蒸汽發(fā)生器進(jìn)行點(diǎn)漿時加熱，較高的溫度有利于鈣橋或鎂橋的形成, 85°C以上的溫度點(diǎn)漿時,豆腐的硬度強(qiáng)而持水性較差，而點(diǎn)漿時低于60°C ,即使勉強(qiáng)制成豆腐,質(zhì)地極差,易碎散，溫度過低點(diǎn)漿豆腐質(zhì)量就會大打折扣。

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